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东北味 | 苦瓜虽苦却是消“火”利器,清爽鲜美,春天吃正当时!
2019年04月16日 13:58   浏览:2144   来源:笑灵通


春天的脚步款款走来

这时人体细胞也增强了满满的活力

但同时春季

还是细菌、病毒繁殖滋生的旺季

这就避免不了体内肝火和肝气旺盛的情况



所以一定要及时将肝火降下去

并排解肝脏里面的毒素

平时在饮食上面多注意才能保护肝脏

不能总是依靠药物的治疗



但吃什么才能有利于降火

而且又有养生功效

对我们人体还有保健作用呢



那就是你们绝对想不到

甚至一提它

就想拒绝的食物

苦 瓜



“啊?那么难吃还有营养?”

“这么苦 我怎么吃不下去”

今天你可是找对人了

快来

小编一一为你解答疑惑



苦瓜的功效

清热解毒


苦瓜可以消除体内的湿热和毒素,如果想要达到最好的效果,可以把苦瓜用来榨汁或者是凉拌。这样可以保证苦瓜中的营养物质尽可能的完整。


美容养颜


苦瓜可以增强皮肤皮层的活力,达到美容养颜的功效,使皮肤变得白皙娇嫩。此外,在身上起痱子或者红肿的时候,还可以将苦瓜切成片来擦拭,可以得到很好的缓解效果。



降血糖


苦瓜中具有类似胰岛素的物质,对于降血糖有着很好的作用。所以血糖高的患者可以多吃一些苦瓜,来降低身体内的血糖含量。


养血护肝


苦瓜中的维生素以及膳食纤维的含量都是比较高的,可以有效的增强人体的抗病能力,尤其是预防和缓解一些肝脏疾病的效果更是非常不错的。苦瓜还具有防治脂肪肝的作用,所以脂肪肝患者朋友们食用一些苦瓜也是可以缓解病情的。



提高免疫力


苦瓜是许多不同的抗氧化剂的来源,使其成为防止身体疾病的强大防御机制。抗氧化剂清除机体自由基和细胞代谢过程中释放的危险化合物。在饮食中添加苦瓜,可以提高防御非常严重的疾病的机会,包括心脏病发作,肾脏损伤等



抗癌


苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。其中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。


虽然食用苦瓜好处多多

但是吃错了的话也是会有危险滴

并不是人人都适合食用苦瓜的

那么苦瓜的禁忌有哪些呢



苦瓜的禁忌
体寒者不宜食用


苦瓜是寒性的食物,体寒的人,特别是平时大便溏稀的人不宜食用。而且有感冒发烧的情况下也不建议吃苦瓜,很容易导致病情加重或者反复发烧。



  1. 脾胃虚寒者不宜食用


身体本身较弱,尤其是脾胃不好的人群也不宜食用苦瓜,这样很容易诱发胃寒痛的毛病,从而导致腹泻、胃痛、呕吐以及肚子痛等症状产生。



  1. 孕妇不宜食用


怀孕期间的女性不适合吃苦瓜,因为苦瓜含有一种奎宁物质,对子宫会产生一定的刺激,很容易引起子宫收缩,这对胎儿发育会造成不利影响,严重的情况下还会导致流产。


  1. 低血压低血糖不宜食用


苦瓜被人们视为降血压、降血糖的佳品。但是对于低血压、低血糖的人要慎重服用。



  1. 缺钙不宜食用


如果人体缺钙,最好不要使用苦瓜。苦瓜内的草酸会阻碍人体对食物内钙的吸收。



婴幼儿不宜食用


对于年龄太小的孩子也不适合吃苦瓜,虽然苦瓜对身体很有益处,但小孩身体处于纯阳之体,吃苦瓜容易破坏体内的阴阳平衡,对脾胃会构成损伤。

尽管苦瓜营养价值非常高

但是就是有很多人受不了苦瓜的苦味

其实只要经过加工

苦瓜的苦味就没有啦

所以不用担心

大胆的吃吧

那我们就一起来学学

苦瓜的多种美味做法



苦瓜的做法

豆豉苦瓜炒肉


用料:

阳江豆豉一小汤勺;苦瓜1条;猪肉或者牛肉一碗;蚝油一小汤勺;盐少量;蒜三四粒

做法:

  • 苦瓜挖心洗干净切片。

  • 肉切薄片,下蚝油抓匀,再放点油抓匀。

  • 蒜,豆豉切碎。

  • 锅热油,开大火下豆豉和蒜炒5秒,下肉爆炒,这过程也就20秒或30秒,看肉变色了断生了就可以关火!肉装盘,留下底油。

  • 继续开火,苦瓜直接进锅大火翻炒几下,倒入三分一碗热水继续大火炒,加一点点盐,收汁后,倒入肉翻炒几下就装碟啦!

  • 小贴士:大排档里的下了几片灯笼椒红绿黄的还有洋葱条跟苦瓜一起炒。口感丰富些!


苦瓜焖排骨


用料:

排骨适量;苦瓜1条;葱姜蒜、花椒粒,葱适量;油,盐,生抽,冰糖,鸡精适量;开水适量


做法:

  • 排骨洗净凉水入锅,放少许料酒和姜片焯水,煮5分钟去浮沫,热水冲洗干净备用

  • 苦瓜去瓤洗净切块,姜蒜切片

  • 锅烧热放油,下几粒冰糖炒糖色,炒至金黄色时下排骨翻炒

  • 放入姜蒜片和花椒粒,加适量生抽和盐炒匀,加入适量开水,水量漫过排骨,盖锅盖中小火焖煮约20分钟

  • 如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略

  • 排骨焖的基本差不多了,下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右,根据自己口味适当的添加盐或者鸡精

  • 临出锅时放入葱段炒匀,出锅装盘



咸蛋黄焗苦瓜


用料:

咸鸭蛋两个;苦瓜一条

做法:

  • 苦瓜切段,咸鸭蛋取蛋黄

  • 水煮开,下苦瓜焯一下,然后用冷水冲,这样子是为了断生

  • 油热下蛋黄,搅开

  • 炒至冒泡香味出来

  • 下苦瓜翻炒,下蒜末

  • 下少许盐和高汤精


酿苦瓜


用料:

苦瓜1根;肉馅200克;葱2克;姜2片;盐3克;糖2克;生粉10克;高汤10ml;酱油10ml

做法:

  • 食材准备

  • 苦瓜1根,肉馅200克,葱2克,姜2片,盐3克,糖2克,生粉10克,高汤10ml,酱油10ml

  • 苦瓜切段

  • 葱姜切末

  • 掏出苦瓜瓤

  • 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

  • 把肉馅酿进去。

  • 锅烧热,放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下。

  • 取出后,装盘,进蒸箱

  • 方太蒸箱蒸肉模式100°,蒸制15-20分钟。

  • 锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入高汤,糖,清水各适量。煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡

  • 取出摆盘,淋汁即可。

红枣酿苦瓜


用料:

大红枣或蜜枣;苦瓜;蜂蜜

做法:

  • 红枣洗净,去掉中间的核备用

  • 将苦瓜洗净,从是中间切开,用小勺子淘空中间的籽

  • 锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生

  • 捞出放凉水中浸泡

  • 将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面

  • 再切成薄片,淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可

苦瓜炒香菇


用料:

苦瓜;香菇;油;蒜片

做法:

  • 苦瓜洗净,去籽,切片;

  • 香菇洗净,去蒂,切块

  • 锅中放水烧开,加少许盐,放入苦瓜,焯下,捞出;

  • 香菇也焯下水,捞出。沥干水分

  • 炒锅置火上,放油烧至5成热,放入蒜片爆香,依次放入、香菇,爆炒,加少许盐、蚝油,翻炒均匀即可


苦瓜小炒肉


用料:

豆鼓一小勺;五花肉;苦瓜两根;郫县豆瓣酱两勺;料酒少许;白糖少许;生抽少许;盐少许

做法:

  • 苦瓜洗净,切开取出瓜瓤,斜切片,放入小盆中加入盐,腌制15分钟后用清水洗净备用。(此举有利于去掉苦瓜的苦味!)

  • 五花肉分两小段洗净放入锅里用水没过猪肉,加入生姜片大火烧开关小火煮十五分钟,取出冷却后切薄片!

  • 锅热后放油,(油不宜多,五花肉会煸出很多动物油)五花肉下锅倒入料酒放入姜片煸炒出油,加少许盐,加入两大勺郫县豆瓣酱,加入生抽少许!

  • 腌制后的苦瓜洗净后倒入锅内与五花肉充分结合,加入备好的豆鼓,白糖少许提鲜!

老干妈炒苦瓜


用料:

老干妈;苦瓜

做法:

  • 苦瓜洗净、对半剖开,把白色的瓤挖干净一些,然后切成半圆形的片。

  • 烧开一锅水,苦瓜片丢下去烫1分钟左右。捞起来冲一下冷水,再沥干。

  • 锅烧热,老干妈辣椒酱霸气地倒下去翻炒一下。只要老干妈哟,其他什么东西都不用哟。

  • 苦瓜倒进去,炒均匀,就好啦~!

干贝苦瓜羹


用料:

干贝;苦瓜;水淀粉;盐;鸡精;蛋清

做法:

  • 准备好苦瓜和干贝

  • 锅内放足够水、干贝,煮到水沸腾

  • 放苦瓜,蛋清

  • 小火。加适量盐,鸡精

  • 勾芡,出锅

苦瓜排骨汤


用料:

排骨(中小型)2根;苦瓜1根;生姜4片;枸杞少量

做法:

  • 提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状(切块不要太小哦),加入适量的盐腌制1—2小时(这一步是保证汤汁不苦的关键~)

  • 排骨洗净后焯水,捞出来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅,加适量的水,大火煮开后,转小火慢炖40分钟

  • 将苦瓜腌制出来的水份沥干,苦瓜加入炖锅,继续小火炖10分钟。

  • 将洗净的枸杞加入,放入适量的盐调味,再炖一两分钟即可


苦瓜炒鸡蛋


用料:

鸡蛋3只(150克);苦瓜1条(400克);盐适量;白糖少许(可以不放)

做法:

  • 苦瓜洗干净

  • 用瓜刨,刨成片

  • 刨到见白色的就不要再刨了

  • 刨好放1小勺盐腌5分钟

  • 用水冲洗,两到三次

  • 把水挤干

  • 鸡蛋放盐,糖搅拌均匀

  • 把锅烧热放油,先把苦瓜煸炒一会

  • 再把鸡蛋放进去,炒到蛋熟就可以了



怎么样

听完小编的解说

这回消除关于苦瓜的疑虑了吧



那就快去告诉家人朋友们吧

一起尝试去做营养美味的苦瓜宴

春天吃正合适哦



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