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民间有句谚语：
“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”
清明后各种新鲜蔬菜都上市啦~
虽然现在很多蔬菜四季都有，
但还是应时应季的最营养，最好吃！
初生的芽是生命力的集聚，
芽菜在古代被称为“种生。
一些植物的嫩芽具有发散陈积的功效，
可以借助这些芽的力量
来帮助发散人体的阳气哦~
绿豆芽
1、清热解毒
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。
2、疏肝健胃
从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
醋溜绿豆芽
♫原料：绿豆芽；佐料：盐、糖、醋、鸡精、花椒粒、葱、蒜等。
♫做法：
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
豌豆苗
1、补充营养
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。
2、清热解毒
豌豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。
3、调节血压
豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
推荐食用方法
豆苗的吃法很多，这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
上汤豆苗
♫原料：豆苗、皮蛋、牛肉粉、姜等。
♫做法：
1、豆苗洗净，皮蛋剥成小块，姜切片；
2、煮一锅清水，沸腾后放入豆苗；
3、然后淋上适量的花生油，这个可以让菜保持青绿；
4、接着放入皮蛋和姜片；
5、加入2茶匙牛肉粉，轻轻搅拌一下，盖锅煮3分钟左右；
6、起锅前，再加入1小茶匙的盐和1小茶匙的砂糖，搅拌均匀，装上深碟即可。
蒜苗
1、防癌
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2、消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3、预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
推荐食用方法
可以直接炒菜吃或者作为辅食食材。
蒜苗炒腊肉
♫原料：蒜苗、腊肉、黑木耳、盐、生抽。
♫做法：
1、腊肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小块；
2、锅中油烧热，下腊肉炒至肉片发亮；
3、加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少许生抽，加盐调味，即可。
芦笋
1、利尿排湿
芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。
2、控制血压
芦笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益。
3、抗衰老
芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。
推荐食用方法
适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
酸辣芦笋
♫原料：芦笋、盐、糖、醋、辣椒油等。
♫做法：
1、芦笋洗净去皮，切成长8厘米、厚0．1厘米的片，放入沸水锅中氽至断生，捞入盆内。
2、取一小碗，放入精盐、辣椒油、醋，调咸酸辣味汁。
3、将调好的味汁倒入芦笋中拌匀，装盘即可。
荠菜
1、治肠炎
传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
2、平肝明目
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
3、延年益寿
民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。
推荐食用方法
人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
荠菜豆皮卷
♫原料：荠菜、豆皮、大蒜、盐、麻油等。
♫做法：
1、将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎；
2、将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟；
3、大蒜剥皮切碎，热锅冷油，放入大蒜爆香；
4、下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅；
5、用豆皮将荠菜包裹卷成卷；
6、用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
马齿苋
1、降压降糖
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
2、凉血解毒
《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解毒。
推荐食用方法
马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
凉拌马齿苋
♫原料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。
♫做法：
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
蕨菜
1、消食减肥
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
2、杀菌清炎
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
推荐食用方法
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
蕨菜炒肉
♫原料：蕨菜，盐，酱油、猪肉。
♫做法：
1、蕨菜焯水切成段。
2、肉切片葱切碎煸炒。
3、放入蕨菜、酱油、盐煸炒。
4、最后加鸡精关火。
香椿
1、健脾开胃
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。
2、增强免疫力
香椿中富维生素C、胡萝卜素等，有助增强人体免疫力。
推荐食用方法
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
香椿炒鸡蛋
♫原料：香椿芽、鸡蛋、盐。
♫做法：
1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中；
2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀；
3.将香椿碎加入蛋液内搅匀；
4.锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中；
5.稍稍凝固，用锅铲划散；
6.翻炒数下，关火即可。
我的舌尖已经开始跳动了，
忍不住流口水了，
赶快get起同款芽菜！
